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4. Le Beaufort

Il Beaufort è un formaggio con una crosta spessa di colore dal giallo al marrone chiaro e una pasta di colore avorio. Ha una consistenza soda ed elastica, con occhiature piccole e regolari. Ha un sapore caratteristico, con aromi floreali e fruttati che si sviluppano in note più complesse e potenti con la stagionatura.
Il Beaufort è il formaggio della nostra regione. È prodotto con latte vaccino intero non pastorizzato.
Viene prodotto da secoli con metodi tradizionali.